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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2019-07-08 点击次数：98
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乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。酸菜对人体的危害：常吃泡制出来的酸菜，有副作用吗？比如，是
发布时间：2018-11-15 点击次数：168
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家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵，要加入15%以上的盐，来抑制杂菌的生长。有人说碘会抑制乳酸菌的生长，影响腌渍效果。王兴国说，目前市面上卖的加碘盐中的碘含量还不足以影响腌渍效果。腌酸菜可选用食用盐定点生产企业生产的食用盐。不要购买
发布时间：2018-10-31 点击次数：226
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酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降，加之产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而阻止食品受其它微生物
发布时间：2018-10-17 点击次数：675
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酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。白菜丝一定要切得
发布时间：2018-09-28 点击次数：255
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酸菜批发酸菜一般都是用白菜加上特殊的腌渍材料，遵循古代的制作方法，让酸菜不论众色泽、味道、形状上都更加的饱满，让人吃了回味无穷。在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非
发布时间：2018-04-13 点击次数：215
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说起酸菜，有南北之分，对于东北人来说，酸菜是一种情结，是儿时记忆中挥之不去的妈妈的味道，是全家老小围坐一起团聚时不能缺少的一道菜。小时候会看着妈妈从酸菜缸里捞出一颗酸菜，洗好之后一片一片的削成片，这样切出来的酸菜丝会很细，口感才好，很考验刀
发布时间：2018-02-02 点击次数：136
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无论什么菜，在酸菜的衬托下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆……所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~酸菜批发辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g
发布时间：2017-12-21 点击次数：423
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泡菜和酸菜主要是利用乳酸发酵产生乳酸，辅以低盐来保存蔬菜并增进其风味的腌菜，它们是我国民间非常广泛、大众化的蔬菜加工产品,也是世界三大名酱腌菜之一。泡菜、酸菜成熟后，因含较高酸分，保藏能力有所增加，但在贮藏过程中，如果处理不当，很容易发生败
发布时间：2017-10-24 点击次数：1077
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首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。（注意不只是白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别
发布时间：2017-09-28 点击次数：853
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优质酸菜批发颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期
发布时间：2017-09-05 点击次数：360
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酸菜批发第一步：选菜选择七、八分熟的白菜为宜。第二步：晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：杀菌原理：酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵。新鲜的蔬菜含有大量微生物群，包括许多具有潜在危害的微生物和极少量的乳酸菌。首先用
发布时间：2017-08-15 点击次数：144
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酸菜批发酸菜的最佳保存方法你了解过？我们都知道酸菜是由白菜经过长时间发酵制作而成的，是一道很好的下饭菜，味道也是特别的鲜美。那么，酸菜的最佳保存方法你了解过？酸菜的最佳保存方法1、酸菜的最佳保存方法
发布时间：2017-07-25 点击次数：188
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酸菜批发酸菜营养价值1.营养比白开水多。虽然酸菜的营养价值远不及菠菜等绿叶蔬菜，甚至与大白菜相比也相差较多，但还是含有少许营养物质的，含量至少比白开水多。
2.丰富餐桌蔬菜品种。酸菜好歹也算是一种蔬菜，可以使
发布时间：2017-07-03 点击次数：144
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酸菜批发酸菜一般都是用白菜加上特殊的腌渍材料，遵循古代的制作方法，让酸菜不论众色泽、味道、形状上都更加的饱满，让人吃了回味无穷。在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风
发布时间：2017-06-12 点击次数：143
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酸菜批发酸菜的腌泡做法大全。酸菜是东北的一道特色的做法，简单而且适合人群广泛，酸菜吃馅也是很美味的，尤其是对于喜欢吃酸的朋友们来说，酸菜自己可以腌制吗，下面小编来为大家介绍下酸菜的腌制方法。东北酸菜是精选东北优质
发布时间：2017-05-22 点击次数：217
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酸菜批发酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要
发布时间：2017-05-02 点击次数：218
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酸菜的发酵原理酸菜批发酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降，加之
发布时间：2017-04-21 点击次数：182
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酸菜批发3个月左右酸菜为起源于中国东北地区的蔬菜腌制食品，流行于东北亚地区。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以
发布时间：2017-01-17 点击次数：251
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酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸
发布时间：2016-12-16 点击次数：188
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酸菜批发之所以成为大家所喜爱的东北土特产，这与酸菜做法简单也是有一定原因的。因为酸菜具有清淡、开胃、爽口，又富有营养，所以以酸菜为原料所做的酸菜菜谱也很多，其中以酸菜粉也叫渍菜粉最为出
发布时间：2016-11-28 点击次数：169
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酸菜批发今年朋友华也在我的指导下腌了几棵酸菜，前几天告诉我味道太纯正了，颜色太漂亮了，以后再也不买酸菜了，就连自己娘家吃了很多年的酸菜也吃不下去了，说娘家的酸菜捞完后，手上的那股不好闻的味道半天下不去，不像她自己
发布时间：2016-11-03 点击次数：149
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酸菜批发优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。食品杀菌保鲜专家认为，采用先进的动态杀菌技术
发布时间：2016-10-20 点击次数：171
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酸菜批发酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不口感好，而且对人体有利。东北酸菜是世界三大酱腌菜之一，富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素和多种矿物质，是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。东北酸
发布时间：2016-09-28 点击次数：147
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酸菜批发酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！
发布时间：2016-09-21 点击次数：225
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酸菜批发腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的
发布时间：2016-09-14 点击次数：167
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酸菜批发估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好东西，都是由平凡的无名氏所为，或者独创，或者前仆后继，你添一瓢水，我加一把
发布时间：2016-09-02 点击次数：155
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酸菜批发新手腌制酸菜，很容易导致白菜腐烂，有啥好办法让它不烂？在选择大白菜时，要选含水分较少的白菜，再经过充分的晾晒，散发水分，这点很重要。然后，在腌制酸菜的过程中尽量减少温差，在装缸时逐层稍加食盐，要压得很实，
发布时间：2016-08-18 点击次数：145
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酸菜批发酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。营养专家说，酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血
发布时间：2016-08-09 点击次数：187
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酸菜批发如果说哪种菜最能代表东北，哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕，东北人肯定会告诉你是东北的酸菜，这是最能解东北人乡愁的菜，以前交通不发达，南北物品基本上很少流通，所以离家远在外地的东北人只能将酸
发布时间：2016-07-28 点击次数：179
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酸菜批发食品中为何菌落总数超标呢？阮光锋介绍，群落总数主要用来评价食品清洁度，菌落总数超过标准值，说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位。此外还有可能与产品包装密封不严、储运条件控
发布时间：2016-07-15 点击次数：134
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酸菜批发医生提醒说，虽然从营养的角度讲，腐乳的营养价值要高于腌菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病的中老年人，在日常生活中，要控制每天最多吃20
发布时间：2016-06-30 点击次数：143
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酸菜批发东北家乡太冷，从前没有反季节的大棚作物，不知谁发明(或从关内引进)了酸菜，帮人们猫冬。估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好
发布时间：2016-06-21 点击次数：284
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酸菜批发每个东北人都会吃的一样美食。在辽宁省酸菜同样是每家每户都会制作保存，用来冬季时品尝。但是，酸菜是经过怎样的过程才变成大家桌上的没事呢，有些朋友会说了，“用火炒熟了上桌的”，那事实上，你如果直接买来白菜，然
发布时间：2016-06-07 点击次数：286
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酸菜批发三伏天很多人觉得吃什么都没有，今天小编为大家介绍酸菜的12种开胃下饭吃法，光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。动手自己来试一试，准让你胃
发布时间：2016-06-02 点击次数：148
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酸菜批发酸菜太酸的处理办法如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。酸菜好吃多讲究过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化
发布时间：2021-01-05 点击次数：264
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酸菜批发腌制酸菜在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖
发布时间：2016-04-21 点击次数：114
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酸菜批发 1、慎购看着色泽特别黄亮的酸菜 优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体
发布时间：2016-03-29 点击次数：128
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酸菜批发酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这
发布时间：2016-03-17 点击次数：162
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酸菜批发提到酸菜就不得不说起东北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟猪肉的搭配绝对是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的腻同时又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不腻的,是一道非常适口的咸香味的菜品.但是这道菜对刀工以及调料配制的掌握要求也
发布时间：2016-03-09 点击次数：275
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酸菜批发酸菜做成的各种佳，适合人群：老少皆宜。适用量：每餐30克左右.酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也
发布时间：2016-02-25 点击次数：150
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酸菜批发东北地区过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸
发布时间：2016-02-15 点击次数：173
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酸菜批发1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后，灌入坛子内，
发布时间：2016-01-08 点击次数：124
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酸菜批发"腌藏"的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载
发布时间：2015-12-16 点击次数：162
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酸菜批发东北人做菜爱放酱油，但这个例外。于是，肉片白嫩洁净，故曰白肉。 白肉在东北的历史很长，满族皇帝祭祀，就爱用白肉当供品。礼毕，将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡，但那白花花的“御肉”别说放酱油，丁点咸味皆无，害得文武百官每临祭典，
发布时间：2015-12-04 点击次数：227
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酸菜批发以非发酵性腌菜中的咸菜为例,蔬菜的腌制加工一般需经过7个步骤。其中原料挑选、清洗、去皮、切分等4个步骤与蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。第五,入缸腌制，每100kg预处理的蔬菜用食盐20～25kg和浓度为18波美度的盐水5～10k
发布时间：2015-11-25 点击次数：153
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酸菜批发新手腌制酸菜，很容易导致白菜腐烂，有啥好办法让它不烂？在选择大白菜时，要选含水分较少的白菜，再经过充分的晾晒，散发水分，这点很重要。然后，在腌制酸菜的过程中尽量减少温差，在装缸时逐层稍加食盐，要压得很实，菜与菜之间不留空隙，把水装满
发布时间：2015-11-13 点击次数：156
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酸菜批发原料：冻豆腐、酸菜350g、猪肥膘肉150g、龙口粉丝、香菜、冻豆腐150g、葱花适量、花椒、盐、姜末制法：将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，然后用凉水漂凉。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段。酸菜去外层老帮，逐片把帮的部
发布时间：2015-11-03 点击次数：180
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酸菜批发1.首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能[1]。2.选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的
发布时间：2015-10-16 点击次数：272
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酸菜批发忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用
发布时间：2015-10-16 点击次数：159
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酸菜批发酸香酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5
发布时间：2015-10-16 点击次数：156
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酸菜批发酸菜知识介绍： 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的
发布时间：2015-10-16 点击次数：117
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酸菜批发美食烹饪 一、酸菜粉丝汤 材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克 作法： 1.酸菜、粉丝泡发备用; 2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火(电
发布时间：2015-10-15 点击次数：123
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酸菜批发酸菜的食物相克： 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，
发布时间：2015-10-15 点击次数：199
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酸菜批发酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。 老坛酸菜的原始雏形可追溯为盐渍菜，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗
发布时间：2015-10-15 点击次数：200
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酸菜批发酸菜作为东北地区家家户户都喜欢吃的美食，深受大家的喜爱，但是，你吃酸菜方式真的正确吗，食用酸菜有什么禁忌吗，为此，小编为大家普及一下酸菜在使用过程中应该注意哪些问题。首先，严禁
发布时间：2015-10-15 点击次数：252
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酸菜批发酸菜鱼 材料：鲜鱼(鲤,鲫,鲶)750g,酸菜350g. 做法:鱼刮鳞，除膛,放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮,洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水没过菜丝，精盐适量,啤酒少许
发布时间：2015-10-15 点击次数：202
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A酸菜批发用盐要充足蔬菜要腌透 蔬菜在腌渍前期由于用盐不足，一些细菌没有被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。另外，腌渍过程中如果污染了其他的细菌，也很容易产生大量的亚硝酸盐。大剂量的亚硝酸盐能够引起
发布时间：2015-10-15 点击次数：208
