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东北酸菜厂家——腌酸菜需要注意的3个关键点

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东北酸菜厂家——腌酸菜需要注意的3个关键点

发布日期:2021-01-21 00:00 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

每年的秋冬季都会有许多人买大白菜,此刻的大白菜又大又甜,不管是炒着吃仍是腌着吃都很好吃,特别是北方人,经常都会一次腌上几十上百斤的大白菜来做酸菜吃,这样就不愁整个冬天没有开胃菜了。许多人都知道腌酸菜简略,假如要想白菜腌好金黄酸爽,一定要牢记以下3个关键。辽宁酸菜厂家为我们一一解答:


1、白菜需焯烫一次。这一步很关键,许多人做腌酸菜时直接就腌,这样光用水洗净是洗不干净的,而且白菜内部或许还有飞虫之类的未洗净,所以很简单发烂,先焯水可以有用灭菌而且让白菜变软,之后腌制简单发酸,当然焯水也是有讲究的,先下白菜梗焯水15秒让其发软,然后再都放下去焯水10秒左右让白菜叶发绿即可一同捞出,不能焯的太久,否则也简单腌烂;

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2、加盐需加粗盐。这儿也是许多人都搞错的一点,做腌酸菜一定要用粗盐,由于粗盐的渗透力稍微慢一些,腌制白菜不简单烂,而且粗盐能够坚持一个月腌制效果耐久,而细盐腐蚀性强,加入简单过早腌烂白菜,后续也无法做到耐久灭菌,或许会更简单发烂发臭;


3、加水需用凉白开且要没过白菜。这一步很多人都搞不懂,有的人以为是加自来水,而自来水便是生水,里面都是细菌,难怪你的白菜会腌烂,而有的人知道是加烧开的水但是没有放凉就加进去了,导致白菜高温焖烂,正确的是加凉白开,同时加点小茴香和花椒烧开增香并放凉的水,而且这个水一定要没过白菜,避免白菜接触空气中的细菌、能加一层塑料袋盖住外面密封再加石头压住隔绝空气细菌。


其实做好一道酸爽可口的东北酸菜仍是十分简略的,信任即使您也能做的酸爽开胃。


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