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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具东北地方特色。酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时
发布时间：2019-03-18 点击次数：5
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东北酸菜是十分有名的腌制品，像每年都会常吃的酸菜汤，炒酸菜，酸菜排骨，酸菜肉饺子，酸菜鱼，酸菜炖肉，酸菜粉条。要腌透；腌酸菜是一个发酵过程，养分转变成好的乳酸菌，和健康的营养成分。一定白开水；水烧开是为了去除水中的氧分，和一些微菌杂质。如是
发布时间：2019-02-26 点击次数：6
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好大姐酸菜告诉你白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸；整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的；买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费！将白菜掰去外面的老菜帮，削去
发布时间：2019-01-30 点击次数：14
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2018-12-25 点击次数：15
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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极有东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜极大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养
发布时间：2018-12-11 点击次数：11
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慎购闻着有异味的酸菜！酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。慎购尝着有异味的酸菜品尝靠近酸菜心的部位，酸菜尝起来酸脆鲜嫩，
发布时间：2018-11-30 点击次数：16
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乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。酸菜对人体的危害：常吃泡制出来的酸菜，有副作用吗？比如，是
发布时间：2018-11-15 点击次数：29
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家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵，要加入15%以上的盐，来抑制杂菌的生长。有人说碘会抑制乳酸菌的生长，影响腌渍效果。王兴国说，目前市面上卖的加碘盐中的碘含量还不足以影响腌渍效果。腌酸菜可选用食用盐定点生产企业生产的食用盐。不要购买
发布时间：2018-10-31 点击次数：32
