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东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让
发布时间：2022-05-19 点击次数：278
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每年天冷的时分，我都会买几棵大白菜用来腌制东北酸菜。虽然不是东北人，但对东北的好多食物都非常感兴趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、东北血肠。除了东北血肠不会做，其他几种都做过多次。我腌制东北酸菜的前史也算悠久了，到现在有十多年。住高楼，没有缸
发布时间：2022-01-06 点击次数：46
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酸菜的传统发酵工艺是使用天然附着于蔬菜外表的各种微生物来发酵，包含许多具有潜在危害的微生物和少数的乳酸菌。少数的乳酸菌不能在发酵初期很快占优势，至少前7天不能使发酵液PH值迅速下降，这个阶段伴有异常发酵，易使酸菜风味欠安，维生
发布时间：2022-01-05 点击次数：61
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好大姐酸菜间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极
发布时间：2021-11-16 点击次数：107
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一到冬季，大家经常都会一次腌上几十上百斤的大白菜来做东北酸菜吃，这样就不愁整个冬季没有开胃菜了。看步骤，很多人觉得腌酸菜很简单啊，但是这其中是有技巧的，学会了酸菜不烂又酸爽！那么腌酸菜都有什么技巧尼？（1）腌制酸菜时，白菜上的烂叶、黄叶都需
发布时间：2021-02-25 点击次数：77
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每年的秋冬季都会有许多人买大白菜，此刻的大白菜又大又甜，不管是炒着吃仍是腌着吃都很好吃，特别是北方人，经常都会一次腌上几十上百斤的大白菜来做酸菜吃，这样就不愁整个冬天没有开胃菜了。许多人都知道腌酸菜简略，假如要想白菜腌好金黄酸爽，一定要牢记
发布时间：2021-01-21 点击次数：52
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东北酸菜在冬天是家家户户都会吃一道好菜，酸菜炖粉条、杀猪菜、等美味好菜。酸菜馅的饺子更是在过年时必定会呈现在餐桌上的菜品。酸菜虽然好吃但也要留意一定要煮熟，辽宁出口酸菜厂家总结了几点在酸菜运用前是留意事项共享给我们。1、酸菜炖熟煮透了才能够
发布时间：2020-12-17 点击次数：53
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酸菜，在我国各个地区都可制作，是一种以绿叶蔬菜为原材料的腌制类食物，口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果，适合消化不良、胃肠炎症以及便秘的患者食用。那么具体都有什么功效尼？辽宁出口酸菜厂家一一为你盘点。1、开胃健食：开胃
发布时间：2020-11-20 点击次数：84
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酸菜在东北人心中有着崇高不可动摇的位置，同样酸菜在德国人心中也占有着十分重要的位置。德国人的家常菜单中，酸菜的受欢迎度一向独占鳌头。据报道，德国平均每人每年要消费10公斤酸菜。德国人对酸菜有难舍的情结。尤其是冬季，德国人总会拿出储藏足够的酸
发布时间：2020-09-18 点击次数：61
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1、预备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，由于在发酵过程中会发生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，假如不好放能够把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避
发布时间：2020-08-27 点击次数：61
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酸菜颜色天然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间通过光照后颜色会慢慢变暗淡，这一改变不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色全体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长
发布时间：2020-08-04 点击次数：69
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酸菜颜色天然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间通过光照后颜色会渐渐变灰暗，这一改变不影响酸菜的其他质量。经染色、漂白处理的酸菜，颜色全体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长
发布时间：2020-07-27 点击次数：58
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在东北，酸菜是冬天里必不可少的一道菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，发生很多乳酸，不只口感好，并且对人体有利，当然，酸菜虽好也不能贪吃。酸菜口味酸爽，是很多人都喜爱的甘旨，尤其是东北的亲们。在白菜大丰收的季节，各家各户都会选恰当的时节，在自家的阳台
发布时间：2020-07-08 点击次数：172
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腌酸菜自古以来就有，是才智的古人为了延伸蔬菜的保存期限而撒播下来的腌渍蔬菜的方法。酸菜依照不同的地域有着不同的滋味，东北的酸菜是作为主菜的，而四川的酸菜是作为开胃佐餐的小菜。作为代表性的南北不同地域的酸菜，东北酸菜和四川酸菜可谓各具特征，为
发布时间：2020-06-27 点击次数：67
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东北酸菜是将新鲜白菜通过洗净、晒干、腌制等一轮的加工方法使其成为含有“酸性”的味道，以至于称为“酸菜”。1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，假如缸口较小或许想腌的快一些，能够将白菜竖着剖开成两半；2
发布时间：2020-06-11 点击次数：55
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首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，阐明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，阐明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸的香
发布时间：2020-05-28 点击次数：114
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在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描绘,据东汉许慎《说文解字》解说:“菹菜者,酸菜也”,即相似今天的酸菜,由此可见,我国酸菜的前史颇为悠长。酸菜早出现在周代，酸菜,古称菹,《周礼》中就有其台甫。北魏的《齐民要术》,
发布时间：2020-05-13 点击次数：53
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说到酸菜东北的朋友很熟悉，南方的朋友却很生疏，其共同的气味让人食欲大开，可是也不被一部分人接受。我老家这边每年十月一白菜下来的时分家家都会买上几百斤大白菜，一部分放入地窖，一部分腌成酸菜吃一冬天，有的也会切成丝放入冰箱冷冻吃一年不成问题。今
发布时间：2020-04-27 点击次数：53
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北人做菜爱放酱油，但这个破例。所以，肉片白嫩洁净，故曰白肉。 白肉在东北的历史很长，满族皇帝祭祀，就爱用白肉当供品。礼毕，将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡，但那白花花的“御肉”甭说放酱油，丁点咸味皆无，害得文武百官每临祭典，便叫苦不迭
发布时间：2020-04-08 点击次数：74
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酸菜作为东北地区家家户户都喜欢吃的美食，深受大家的喜爱，但是，你吃酸菜方式真的正确吗，食用酸菜有什么忌讳吗，为此，小编请到了吉林省酸菜厂老师傅杨先生老为大家普及一下酸菜在使用进程中应该注意哪些问题。&n
发布时间：2020-03-12 点击次数：60
