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  • 东北酸菜你知道如何挑选吗?

    东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成,极有东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。酸菜极大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养
    发布时间:2018-12-11   点击次数:1

  • 慎购闻着有异味的酸菜!

    慎购闻着有异味的酸菜!酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛;发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。慎购尝着有异味的酸菜品尝靠近酸菜心的部位,酸菜尝起来酸脆鲜嫩,
    发布时间:2018-11-30   点击次数:2

  • 常吃泡制出来的酸菜,有副作用吗?

    乳酸菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。酸菜对人体的危害:常吃泡制出来的酸菜,有副作用吗?比如,是
    发布时间:2018-11-15   点击次数:3

  • 家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵!

    家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵,要加入15%以上的盐,来抑制杂菌的生长。有人说碘会抑制乳酸菌的生长,影响腌渍效果。王兴国说,目前市面上卖的加碘盐中的碘含量还不足以影响腌渍效果。腌酸菜可选用食用盐定点生产企业生产的食用盐。不要购买
    发布时间:2018-10-31   点击次数:3

  • 酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用

    酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用,保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌,在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降,加之产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而阻止食品受其它微生物
    发布时间:2018-10-17   点击次数:5

  • 酸菜含有可食用营养成分!

    酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。白菜丝一定要切得
    发布时间:2018-09-28   点击次数:9

  • 酸菜食用注意事项!酸菜太酸怎么办!

    酸菜注意事项!忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层
    发布时间:2018-09-14   点击次数:27

  • 东北酸菜香气的由来?你知道吗?

    东北酸菜香气的由来?酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱,酸菜是因为酸才香吗?其实不然,只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味,原因是酸菜的香气主要是植物酵素将白菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成有机酸而使蔬菜变酸香,少部分由于分
    发布时间:2018-08-17   点击次数:26

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