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  • 家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵!

    家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵,要加入15%以上的盐,来抑制杂菌的生长。有人说碘会抑制乳酸菌的生长,影响腌渍效果。王兴国说,目前市面上卖的加碘盐中的碘含量还不足以影响腌渍效果。腌酸菜可选用食用盐定点生产企业生产的食用盐。不要购买
    发布时间:2018-10-31   点击次数:0

  • 酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用

    酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用,保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌,在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降,加之产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态,从而阻止食品受其它微生物
    发布时间:2018-10-17   点击次数:3

  • 酸菜含有可食用营养成分!

    酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法,所以含有大量的可食用营养成分,浸制的过程能产生天然的植物酵素,有保持胃肠道正常生理功能之功效。白菜丝一定要切得
    发布时间:2018-09-28   点击次数:4

  • 酸菜食用注意事项!酸菜太酸怎么办!

    酸菜注意事项!忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完;(可以将剩的成品酸菜装袋,放入冰箱存放,可以延长其保质期,大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌;忌食没煮熟的酸菜菜肴;忌摆层时,每一层
    发布时间:2018-09-14   点击次数:19

  • 酸菜对身体有害吗?

    每逢高温酷热的夏季,随着食欲的减退,泡菜往往成为了人们开胃的不二之选。提起泡菜,我们或许会自然而然地想起韩剧中风靡全球的韩国泡菜。中国的泡菜,其种类之繁多、历史之久远,并不比韩国逊色。在东北地区,腌制大白菜,其本质也是泡菜的一种。东北酸菜,
    发布时间:2018-08-29   点击次数:18

  • 东北酸菜香气的由来?你知道吗?

    东北酸菜香气的由来?酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱,酸菜是因为酸才香吗?其实不然,只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味,原因是酸菜的香气主要是植物酵素将白菜中的植物糖分解,大部分由植物糖转化成有机酸而使蔬菜变酸香,少部分由于分
    发布时间:2018-08-17   点击次数:22

  • 想吃酸菜没有地方放缸怎么办?好大姐酸菜教你不用缸的酸菜制作方法!

    想吃酸菜没有地方放缸怎么办?好大姐酸菜教你不用缸的酸菜制作方法!腌酸菜的正确做法准备好玻璃瓶、白菜、食用盐。首先:白菜片开,并切成丝!其次,撒上食盐,等10分钟,先轻揉,再把水撰出去装到罐子里或者罐头瓶里,装的越结实越好!瓶子里不用加水,用
    发布时间:2018-07-30   点击次数:38

  • 德国的酸菜与东北的酸菜一样吗?

    好大姐酸菜,德国的酸菜与东北的酸菜一样吗?德国也是一个超级喜欢吃酸菜的国家,东北人民离不开东北酸菜,德国人每顿餐也少不了德国酸菜。酸菜好像都是在过年的时候腌制的。中国如此,德国也是如此,过新年的时候,德国人会准备好足够的酸菜来招待客人。对他
    发布时间:2018-07-16   点击次数:22

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