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  • 东北酸菜不必担心食品含有细菌非常安全

    乳酸菌是生产泡菜的必需品。传统生产过程中,蔬菜表面自身携带的乳酸菌、甚至空气中的菌种,在一定环境下迅速繁殖,并在蔬菜表面发挥作用,最终生产出特定口味的泡菜。而发酵剂是直接将培育好的乳酸菌菌种和蔬菜一起,在一定环境下发酵制作泡菜。浙江大学食品
    发布时间:2018-02-26   点击次数:60

  • 酸菜挑选方法有什么

    说起酸菜,有南北之分,对于东北人来说,酸菜是一种情结,是儿时记忆中挥之不去的妈妈的味道,是全家老小围坐一起团聚时不能缺少的一道菜。小时候会看着妈妈从酸菜缸里捞出一颗酸菜,洗好之后一片一片的削成片,这样切出来的酸菜丝会很细,口感才好,很考验刀
    发布时间:2018-02-02   点击次数:39

  • 酸菜应该如何进行选购

    酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名,是一种蔬菜腌制食品,流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物
    发布时间:2018-01-18   点击次数:41

  • 东北酸菜的腌制方法与做法

    一、东北酸菜  1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。  2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。  3、加满开水,加一点盐,不加也行,用
    发布时间:2018-01-05   点击次数:38

  • 无论什么菜在酸菜的衬托下都特别的开胃下饭

    无论什么菜,在酸菜的衬托下,都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅,酸菜炒芸豆……所有的下饭菜,一包酸菜通通帮你搞定~酸菜批发辣炒酸菜食材:酸菜100g、瘦肉200g
    发布时间:2017-12-21   点击次数:108

  • 酸菜用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中

    东北酸菜1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜
    发布时间:2017-12-05   点击次数:145

  • 酸菜“酸香”是植物酵素自然发酵使蔬菜中的植物糖分解

    在东北一到深秋很多人家就开始收拾白菜腌酸菜,不过那是老一辈人每年的必修课,到了我们这一代,一般都是从父母家拿父母腌好的,这些年父母渐渐老了做不动了,大部分人都选择买着吃,不过外面卖的为了保证颜色和味道很多都会放防腐剂,不如自己腌的酸菜味道纯
    发布时间:2017-11-22   点击次数:75

  • 酸菜到底腌制多久吃才安全口感好?

    酸菜到底腌制多久吃才安全、口感最好?实验发现,腌制酸菜一个月左右食用相对更安全、酸度最爽口。测安全好大姐酸菜实验方法实验以白菜为原料,分别装入6个桶内,经清洗、并添加适量食盐腌制成酸菜。考虑到市民腌制酸菜多放置于室内或走廊、阳台,因此实验设
    发布时间:2017-11-09   点击次数:213

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