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好大姐酸菜告诉你白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸；整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜沾上油也会烂缸的；买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来不要扔掉，开水烫过凉水晾过，用它封缸，物尽其用不浪费！将白菜掰去外面的老菜帮，削去
发布时间：2019-01-30 点击次数：143
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除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石，可以在河滩或湖边找到.冬天大白菜大量上市的季节适合积酸菜。大白菜的品种非常丰富，除了青口白菜不适合用来积酸菜以外，其他品种的白菜都可以，尤其是比较疏松的品种更好。
发布时间：2019-01-16 点击次数：411
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2018-12-25 点击次数：130
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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极有东北地方特色。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。酸菜极大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养
发布时间：2018-12-11 点击次数：154
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慎购闻着有异味的酸菜！酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。慎购尝着有异味的酸菜品尝靠近酸菜心的部位，酸菜尝起来酸脆鲜嫩，
发布时间：2018-11-30 点击次数：205
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乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。酸菜对人体的危害：常吃泡制出来的酸菜，有副作用吗？比如，是
发布时间：2018-11-15 点击次数：168
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家庭腌菜是利用自然状态下生长的乳酸菌来发酵，要加入15%以上的盐，来抑制杂菌的生长。有人说碘会抑制乳酸菌的生长，影响腌渍效果。王兴国说，目前市面上卖的加碘盐中的碘含量还不足以影响腌渍效果。腌酸菜可选用食用盐定点生产企业生产的食用盐。不要购买
发布时间：2018-10-31 点击次数：226
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酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，保藏蔬菜方法。乳酸菌是一类非致病性细菌，在其发酵过程及产物中不形成任何毒素或毒性产物。乳酸菌分解大白菜中的可发酵糖产生的乳酸使PH值下降，加之产生的二氧化碳使发酵容器中处于厌氧状态，从而阻止食品受其它微生物
发布时间：2018-10-17 点击次数：675
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酸菜大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。白菜丝一定要切得
发布时间：2018-09-28 点击次数：255
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酸菜注意事项！忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层
发布时间：2018-09-14 点击次数：402
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每逢高温酷热的夏季，随着食欲的减退，泡菜往往成为了人们开胃的不二之选。提起泡菜，我们或许会自然而然地想起韩剧中风靡全球的韩国泡菜。中国的泡菜，其种类之繁多、历史之久远，并不比韩国逊色。在东北地区，腌制大白菜，其本质也是泡菜的一种。东北酸菜，
发布时间：2018-08-29 点击次数：293
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东北酸菜香气的由来？酸菜一直以其特有的酸香气味赢得广大消费者的喜爱，酸菜是因为酸才香吗？其实不然，只有经精心腌浸的酸菜才会有这种香味，原因是酸菜的香气主要是植物酵素将白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖转化成有机酸而使蔬菜变酸香，少部分由于分
发布时间：2018-08-17 点击次数：227
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想吃酸菜没有地方放缸怎么办？好大姐酸菜教你不用缸的酸菜制作方法!腌酸菜的正确做法准备好玻璃瓶、白菜、食用盐。首先：白菜片开，并切成丝!其次，撒上食盐，等10分钟，先轻揉，再把水撰出去装到罐子里或者罐头瓶里，装的越结实越好!瓶子里不用加水，用
发布时间：2018-07-30 点击次数：213
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好大姐酸菜，德国的酸菜与东北的酸菜一样吗？德国也是一个超级喜欢吃酸菜的国家，东北人民离不开东北酸菜，德国人每顿餐也少不了德国酸菜。酸菜好像都是在过年的时候腌制的。中国如此，德国也是如此，过新年的时候，德国人会准备好足够的酸菜来招待客人。对他
发布时间：2018-07-16 点击次数：335
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东北酸菜怎么做好吃你知道吗？将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相
发布时间：2018-06-28 点击次数：115
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东北酸菜可能很多人并不陌生，在我们日常生活中经常都会吃到酸菜这种食物，其实很多地方的土特色都是有酸菜这道菜的，而且每一个地方的酸菜吃法和做法都是不同的，虽然说酸菜是我们经常吃的一道菜，但是平时在吃酸菜的时候我们也要注意一些细节，也有很多大忌
发布时间：2018-06-15 点击次数：72
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挑选方法好大姐酸菜，酸菜是东北人的最爱，而自家腌酸菜的已经很少了。那么如何选购酸菜呢？下面为大家提供以下几点作为参考。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢
发布时间：2018-05-29 点击次数：149
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东北酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。适合人群：老
发布时间：2018-04-25 点击次数：116
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酸菜批发酸菜一般都是用白菜加上特殊的腌渍材料，遵循古代的制作方法，让酸菜不论众色泽、味道、形状上都更加的饱满，让人吃了回味无穷。在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非
发布时间：2018-04-13 点击次数：215
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好大姐酸菜酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。适合人
发布时间：2018-03-30 点击次数：121
