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东北酸菜怎么做好吃你知道吗?

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东北酸菜怎么做好吃你知道吗?

发布日期:2018-06-28 11:44 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

东北酸菜怎么做好吃你知道吗?

将酸菜反复用清水冲洗干净,外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净

洗去腌渍的酸水后,将酸菜用力挤干水分,放在漏水的篦子上再控水10分钟

将酸菜的厚大叶片先用刀,以跟菜板平行的方向剖为薄片,然后再切成细丝,将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

用手将酸菜丝中的水挤去大部分不能挤得太干,还要保留一点点水分。

酸菜,是冬季里东北最常见的腌制菜,是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜,并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。 

切酸菜的厚大叶片时,可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片,这样,切出的细丝才足够精细,做成的菜品也更有好味道。 

炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来,如果您喜欢东北大炖菜的感觉,就在一开始加入清水的时候,加入更大量的水,同时,还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。

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东北酸菜

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