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东北酸菜的挑选方法

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东北酸菜的挑选方法

发布日期:2019-11-06 00:00 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

  酸菜是东北人Z爱,而自家腌酸菜的现已很少了。那么如何选购酸菜呢?下面为大家供给以下几点作为参看。

   酸菜颜色天然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮呈半透明的白色至深黄色,短期露出在空气中或真空包装后货架期期间通过光照后颜色会渐渐变昏暗,这一改变不 影响酸菜的其他质量。经染色、漂白处理的酸菜,颜色全体特别黄亮,短期露出空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看出产日期,优 质酸菜刚出产出来时颜色鲜黄,逾越出产日期一个月以上的酸菜产品假如全体色泽过于艳丽,就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂,亚硫酸盐类易氧化,不断释放出 二氧化硫漂白酸菜。

东北酸菜.jpg


  酸菜闻起来有天然的酸味及发酵香气,无异味。经超支防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可剧烈影响眼睛;发酵失常的酸菜有令人不愉快的滋味。

  品尝挨近酸菜心的部位,酸菜尝起来酸脆新鲜,风味纯粹,嚼几下一向酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了,风味不佳。超支添加防腐剂会使酸菜发作涩味等异味。

  用手掐,应有韧感,如绵软、发粘说明己腐朽,不能选用

  用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,依然有酸味,而醋酸兑制的酸菜,酸度敏捷下降,品感不佳。

  别的,慎购散酸菜,由于散酸菜无"QS"标志因此来源不明,一同在运送、出售过程中二次污染严峻;购买酸菜认准包装袋上一切标识均标准的产品,尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业出产的产品。


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