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酸菜中的亚硝酸盐含量应该为每公斤4毫克酸菜批发

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酸菜中的亚硝酸盐含量应该为每公斤4毫克酸菜批发

发布日期:2016-08-09 08:53 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

    酸菜批发酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐,而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克,就会引起中毒。 营养专家说,酸菜腌制过程中,易被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐,食用了含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道,人一刻也离不开氧气,一旦缺氧,全身就会出现缺氧症状,人的皮肤和嘴唇会呈青紫色,并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,严重的可导致死亡。此外,酸菜在腌制过程中,还会产生致癌的亚硝酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。根据国家关于腌渍菜申报绿色食品的有关规定,酸菜中的亚硝酸盐含量应该为每公斤4毫克,也就是半个小米粒的重量。如果吃了二三十粒小米粒这么多的亚硝酸盐就可引起中毒。大量吃酸菜易形成结石。腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙。由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而被大量吸收,在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙,从而形成结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,也是形成结石的一个因素。但我们不能被它的危害吓到就不吃了。其实,在酸菜刚腌制的前三天,亚硝酸盐的生成量是不断上升的,一般过几天后,又会下降。所以经几天后的腌制亚硝酸盐的含量已很低,适量吃酸菜根本不会造成身体的危害。但若发现酸菜污染严重,应弃去不用。我们也都知道,韩国人也是很喜欢吃泡菜的,几乎达到“一顿无泡菜不可下咽”的地步,还把他们的有名的韩国泡菜推广到我们国家来。

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