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酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜酸菜批发

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酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜酸菜批发

发布日期:2016-07-28 13:50 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

    酸菜批发如果说哪种菜最能代表东北,哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜,这是最能解东北人乡愁的菜,以前交通不发达,南北物品基本上很少流通,所以离家远在外地的东北人只能将酸菜变成一种念想回味在记忆中,现在很多南方的超市里也能买着真空包装的东北酸菜了,也算是能慰藉一下异乡东北人的思乡情了。看过好多人家的酸菜,真是味道各不相同,油的人家就象我腌的那样好吃漂亮,有的人家的酸菜味道简直不敢恭维,有时候坐公交有拎着酸菜的,那味道打老远就能闻到,臭烘烘的呛鼻子。那天去朋友家,他家厨房里有别人送的酸菜,味道就带着腐败的酸菜缸味道,颜色也发灰,让人都没了食欲。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

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