酸菜批发酸菜的最佳保存方法

  酸菜批发酸菜的最佳保存方法你了解过？我们都知道酸菜是由白菜经过长时间发酵制作而成的，是一道很好的下饭菜，味道也是特别的鲜美。那么，酸菜的最佳保存方法你了解过？
  酸菜的最佳保存方法
  1、酸菜的最佳保存方法
  1.1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。
  1.2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。
  1.3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。
  1.4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。
  2、怎样腌制酸菜
  主料:芥菜(6棵) 清水(适量)
  调料:南姜粉(少许) 盐(2大勺)
  步骤:新鲜芥菜洗净,一分为二备用。锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)