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东北酸菜的腌制方法

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东北酸菜的腌制方法

发布日期:2016-02-23 16:50 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

东北酸菜有很多朋友让我介绍一些东北秋季的腌菜,特别是东北酸菜的腌制方法,正宗的东北的酸菜透亮脆生,而且颜色微黄漂亮,无论炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是非常好吃的,如果来东北做客,一定要尝尝东北的酸菜,肯定会让你胃口大开的。所以特意找了一个酸菜腌的特别好的纯东北大嫂指导腌了一缸酸菜~~

食用禁忌

酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

另外还介绍了一些从开始入秋以后东北人腌制和储存的蔬菜,譬如糖蒜、雪里蕻、韭菜花、芥菜等等~~

如果说哪种菜最能代表东北,哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜,这是最能解东北人乡愁的菜,以前交通不发达,南北物品基本上很少流通,所以离家远在外地的东北人只能将酸菜变成一种念想回味在记忆中,现在很多南方的超市里也能买着真空包装的东北酸菜了,也算是能慰藉一下异乡东北人的思乡情了。

人过中年后,父母已垂垂老矣,病魔缠身或者已仙游,没有了依靠,东北的儿女们就会开始自己腌酸菜,不需要谁来教,这许多年的耳濡目染,方法早已刻在记忆里了,于是又腌出了父母的味道,东北酸菜就这样一代代的传了下去。东北酸菜

东北酸菜


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