酸菜鱼在四川是属于四川民间家常菜好大姐酸菜

    好大姐酸菜“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。说起它的来历，传说颇多。　一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。又有传说重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜酸菜鱼火锅鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。 

　　另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。酸菜鱼属四川菜系，四川菜自来就有天下菜品之最香之誉。酸菜鱼凭借自己独特的调味和新奇的烹调技法而著称，就全国范围而言，有的地方也把酸菜鱼称为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，再适当适量地配上四川泡菜经过特殊煮制而成。酸菜鱼在四川是属于四川民间家常菜。