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酸菜鱼在四川是属于四川民间家常菜好大姐酸菜

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酸菜鱼在四川是属于四川民间家常菜好大姐酸菜

发布日期:2016-08-11 11:24 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

    好大姐酸菜“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。又有传说重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜酸菜鱼火锅鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”为店名,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特,名声不胫而走,全省各地纷纷仿制。 

  另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。酸菜鱼属四川菜系,四川菜自来就有天下菜品之最香之誉。酸菜鱼凭借自己独特的调味和新奇的烹调技法而著称,就全国范围而言,有的地方也把酸菜鱼称为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料,再适当适量地配上四川泡菜经过特殊煮制而成。酸菜鱼在四川是属于四川民间家常菜。                                

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