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东北酸菜分布的主要区域

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东北酸菜分布的主要区域

发布日期:2015-10-15 22:20 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

东北酸菜主要分布地域

东北地区

属东北菜,过去东北百姓家里有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的就是酸菜。

内蒙古东部

因为内蒙古东部(赤峰市,通辽市等地)也属于东北范围,所以和辽宁一带的酸菜相似,也是用大白菜腌制。

西南部

在广东省粤西部,特别是茂名地区,一年四季都有,夏季与秋季比较频繁。

四川贵州重庆云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

山西北部

在山西北部,尤其是雁北地区,到秋分[1]过后也会腌浸酸菜。

东北酸菜


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