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好大姐酸菜保留了原有蔬菜的营养成份

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好大姐酸菜保留了原有蔬菜的营养成份

发布日期:2017-06-30 16:45 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

  酸菜叶淡黄、帮白色半透明
  酸菜的地方标准明确规定原料白菜、甘蓝需无泥根、无变质,并对实验、生产加工用水等原料都作出了相应要求。酸菜的总酸(以乳酸计)含量要大于等于8.0g/kg,亚硝酸盐(以NaNO2计)应小于等于6.0mg/kg。
  地方标准对酸菜的感官要求为,叶呈淡黄色至黄褐色,帮呈半透明白色至深黄色,允许保质期内颜色略微变暗;质地脆嫩,无发粘、腐烂现象;具有酸菜特有的酸香味,无异味;无肉眼可见外来杂质。同时,对一些致病菌给出了限量标准,并规定预包装产品常温下保质期不超过12个月。
  本品最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
  适合人群:老少皆宜。适用量:每餐30克左右。
  吃酸菜有学问
  酸菜历史悠久,一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜,目前市场上酸菜的种类越来越多,酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产,受到由北向南越来越多人的喜爱,您应知道,吃酸菜也有学问!
  在乳酸菌繁殖的同时,其它杂菌也生长,其中有些杂菌能产生亚硝酸,有些能合成胺,二者发生反应生成亚硝胺,实验证明,亚硝胺能致癌.随者科学技术的发展,腌酸菜生产工艺也发生了质的变化.工业化生产的酸菜采用纯乳酸菌接种,控温发酵,能抑制杂菌生长,所以不含有杂菌合成的致癌物质"亚硝胺".因此,吃纯乳酸菌发酵的酸菜不会致癌.

好大姐酸菜

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