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酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢好大姐酸菜

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酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢好大姐酸菜

发布日期:2016-08-26 09:12 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

    好大姐酸菜东北酸菜的原料,就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开(最好是凉白开)浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩,发酵,三十天以后便大功告成。赶上降温,便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,所需要的时间要短一些。先烧一锅开水,把洗净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进缸里,这样腌30天后就能炖熟食用了。那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?酸菜扣肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃酸菜的人来说,这些问题非常重要.如果说哪种菜最能代表东北,哪种菜能让东北人在千里万里之外的远方还魂牵梦绕,东北人肯定会告诉你是东北的酸菜,这是最能解东北人乡愁的菜,以前交通不发达,南北物品基本上很少流通,所以离家远在外地的东北人只能将酸菜变成一种念想回味在记忆中,现在很多南方的超市里也能买着真空包装的东北酸菜了,也算是能慰藉一下异乡东北人的思乡情了。看过好多人家的酸菜,真是味道各不相同,油的人家就象我腌的那样好吃漂亮,有的人家的酸菜味道简直不敢恭维,有时候坐公交有拎着酸菜的,那味道打老远就能闻到,臭烘烘的呛鼻子。

好大姐酸菜


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