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任何菜在好大姐酸菜的配合下都会酸香鲜美

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任何菜在好大姐酸菜的配合下都会酸香鲜美

发布日期:2017-05-15 00:00 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

  无论什么菜,在好大姐酸菜的配合下,都会特别的酸香鲜美。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅,酸菜白肉....只要有酸菜的存在,就是一碗超级开胃的下饭菜!!”
  1、酸菜鱼
  用料:草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
 步骤:
  1、将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片
  2、反复冲洗,至水清澈后沥出来
  3、加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀
  4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味
  5、酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破
  6、干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段
  7、起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
  8、放入酸菜炒香,放入鱼头炒香
  9、注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐
  10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)
  11、水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生
  12、捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁
  13、在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
  14、锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成
  2、酸菜炒肉丝
  用料:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
  步骤:
  1、材料:酸菜,里脊肉,红椒。(红椒是点缀用的,可以省略)
  2、酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)
  3、酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会
  4、油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用
  5、另起油锅,倒入酸菜炒出香味
  6、倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)
  7、最后倒入红椒丝炒匀

好大姐酸菜

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