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变质的原因及预防措施好大姐酸菜

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变质的原因及预防措施好大姐酸菜

发布日期:2016-05-26 00:00 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

    好大姐酸菜酸菜是一种蔬菜加工制品,其生产原料丰富,制作工艺不复杂,且投资额不大,在全国范围内,生产酸菜的企业和食品小作坊很多。酸菜具有增进食欲、食用方便等特点,深受消费者的喜爱。发展酸菜加工,可延长蔬菜的保质期、提高蔬菜的附加值,并增加农民收入。如果加工车间的卫生条件不好,酸菜会感染微生物而腐败变质。食品杀菌保鲜专家认为,采用先进的动态杀菌技术和“高效蔬菜防腐保鲜剂”,不用加热杀菌,就可有效提高酸菜的卫生安全质量、延长酸菜的保质期,并保留酸菜良好的风味和健康功能。 

    酸菜富含氨基酸、有机酸、膳食纤维、矿物质等营养成分,具有开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、促进消化等保健功效,产销量稳步增长。发展酸菜加工业,既可提高蔬菜的附加值、延长蔬菜的保质期、扩大蔬菜制品的销售范围,也可增加食品企业的产品品种和利润,还能够为食品加工业和餐饮业提供美味可口的调味料。 

    仅以餐饮业为例,酸菜作为一种调味配菜,可用来制作多种风味独特的菜肴,如酸菜鱼、酸菜白肉沾酱、酸菜肥肠、榨菜肉片酸菜汤、辣炒酸菜、酸菜馅饺子、酸菜面、酸菜肉片、土豆酸菜鱼、酸菜炒鸡肠、羊肉酸菜粉丝煲、酸菜蒸鸡、酸菜炖排骨、铁板酸菜蟹。

同样,在调理食品、速冻食品、方便面等多种加工食品过程中,也可以将酸菜作为调味配料使用,以增加食品风味、促进食品新产品开发。 

好大姐酸菜


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