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酸菜虽好吃也要多讲究好大姐酸菜

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酸菜虽好吃也要多讲究好大姐酸菜

发布日期:2015-11-26 16:02 来源:http://www.tsncpgs.com 点击:

好大姐酸菜过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多,引起胃酸过多症,甚至发生消化性溃疡;酸菜在腌制过程中酸度较高,所含的草酸进入胃肠后,会与其中的钙质发生反应,产生草酸钙,形成泌尿系统结石;酸菜腌制过程中,易被微生物污染,使其还原成亚硝酸盐,食用了含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重的可导致死亡;酸菜在腌制过程中,还会产生致癌的亚硝酸化合物,易诱发癌症,特别是霉变的酸菜,其致癌作用更为明显。

第一,某些腌菜亚硝酸盐过高,这东西不仅本身有毒性,而且可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”;第二,盐分或糖分过高,对慢性疾病不利。如果还要加上第三个罪名,那就是维生素损失大,营养价值偏低,但这和有毒是完全不同的概念。  哪些腌制食品含有较多的亚硝酸盐呢?其实有安全问题的主要是腌制蔬菜,而且是短期腌制蔬菜,也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心的。原来,亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,积累无毒的硝酸盐,然后在腌制过程中,被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐,从而带来了麻烦。

好酸菜,不但要看着叶金黄,帮白净,还要闻着无异味,清香扑鼻,入口口感酸脆,清透爽口,出袋即可放心的食用。好酸菜源于好原料,翠花酸菜的负责人诉我们,翠花酸菜原料精选地理位置和环境优良的白菜产区,由厂家和农户形成“企业-菜农-基地生产”作业模式,在白菜的选种、耕种、作业管理、采收等环节进行严格管控,确保白菜无污染,无农药残留,最大限度地保留了翠花酸菜的营养成分和新鲜程度。好大姐酸菜

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